نام کالا: اسید فولیک یا ویتامین ب9
فرمول شیمیایی: C19H19N7O6
کد استفاده شیمیایی:59-30-3
اسید فولیک از انواع ویتامین های گروه B است و برای رشد سلول ها و متابولیسم (سوخت و ساز) بدن لازم می باشد. واژه فولاتهمان فولیک اسیدی بوده که در منابع طبیعی یافت می شود. اسید فولیک نسخه دست ساز فولات بوده و در مکمل ها یافت می شود.این ویتامین بدن را در مقابل بیماری‌های قلبی، نقصهای مادر زادی، پوکی استخوان و سرطان‌های مشخصی حفظ می‌کند. در فراورده‌های غذایی (برای مثال جوشیده یا حرارت داده شده) اسید فولیک از بین می‌رود. نگه داشتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولانی نیز می‌تواند محتوای اسید فولیک آن را از بین ببرد.از منابع و منشا اصلی این ویتامین میتوان به جگر، عدس، سبوس برنج، مخمر آبجو، آرد سویا، نخود چشم سیاه، لوبیای مرمری، لوبیا قرمز، بادام زمینی،اسفناج، برگ شلغم، لیمو ، طالبی ، هندوانه ، بروکلی ، کاهو ، زرده تخم مرغ ، دانه های آفتابگردان ، گندم، کدو تنبلو مارچوبه اشاره نمود. چون بدن انسان نمی‌تواند اسید فولیک را خود تولید کند لذا فولات برای بدن ضروری است. این ویتامین در بدن به مشتقات مختلفی متابولیزه میشود مانند دی‌هیدروفولات و تتراهیدروفولات. این ترکیبات برای همانندسازی (تکثیر سلولی) و ترمیم و متیلاسیون دی‌ان‌ای ضروریند. کمبود اسید فولیک موجب اختلال رشد ، کم‌خونی ماکروسیتیک ، اسهال ، نوروپاتی محیطی و نقائص لوله عصبی در جنین ، افزایش خطر سکته قلبی دوم ، افزایش خطر سکته مغزی ، افزایش خطر ابتلا به بعضی از انواع سرطان همچون سرطان معده ، کاهش قابل ملاحظه تعداد اسپرم در مردان میشود.