ورود / عضویت کاربران

روغن شکلات -پی جی پی آر ( ایبل ایس مالزی )

10 / 10
از 3 کاربر

PGPR - Able Ace Malaysia

محصولات >> فروشگاه مواد شیمایی >> مواد شیمیایی >>
کد کالا : 1153
نوع بسته بندی :
محل تحویل :
کشور سازنده :
شرکت سازنده :
معرفی به دوستان :

بررسی تخصصی و اجمالی

نام کالا: پلی گلیسرول پلی رسینولئات ( PGPR )

فرمول شیمیایی:  ________

کد استفاده شیمیایی:  7-35-29894

پلی گلیسرول پلی رسینولئات PGPR امولسیفایری است که از پلیمریزاسیون اسید رسینولئیک (روغن کرچک) و گلیسرین در غلظتهای مختلف بدست می آید .پلی گلیسرول پلی رسینولئات نیروی برشی و متقابلا  ویسکوزیته پلاستیک شکلاتهای تهیه شده با کره کاکائو و یا جانشین کره کاکائو را کاهش می دهد و از این طریق تعامل میان ذرات شکر و چربی  را بهبود می بخشد. استفاده همزمان از PGPR   و لسیتین در شکلات تاثیر سینرژیستی دارد، یعنی ترکیب موجود بهترین تاثیر و عملکرد را در شکلات به جای می گذارد. PGPR امروزه مصرف گسترده ای در صنعت روغن و مارگارین،نان، شیرینی وشکلات و امولسیفایرها دارد. کاربرد PGPR   در صنایع غذایی، کاربرد PGPR   در شکلات،کاهش ویسکوزیته شکلات،کاهش مصرف  کره کاکائو، CBS    و سایر جانشینهای کره کاکائو،راحتی کاربری شکلات روکشی برای اینروب کردن محصولاتی مانند کیک، شکلات، بستنی، ویفر و...، پخش شدن یکنواخت شکلات روکشی بر روی مغزی، جلوگیری از حباب زدن شکلات، قالبگیری آسان تر شکلات های قالبی و ظریف، ایجاد یک لایه نازک از شکلات بر روی محصول پایه و در ننیجه خشک شدن سریع محصول قبل از بسته بندی، نیاز  به ویبریشن کمتر برای خارج کردن شکلاتهای قالبی از قالب، کاربرد PGPR  در شکلات روکشی بستنی، کاهش مصرف شکلات روکشی در بستنیهای باروکش شکلاتی که برای صنعت بستنی بسیار مقرون به صرفه است،سرعت خط تولید به دلیل کریستالیزاسیون سریع (خشک شدن سریع روکش) بالا می رود. پدیده pinholes را در روکش بستنی کاهش می دهد ، بنابراین سطح روکش بستنی براق تر خواهد بود. کاربرد PGPR در مارگارین، خاصیت مالش پذیری را  بهبود می بخشد، پایداری  و ثبات شبکه امولسیون در مارگارینهای با چربی پایین.

مشخصات فنی

محصولات مرتبط

ارسال نظر برای اعضا

شما هم می توانید در مورد این کالا نظر بدهید. برای ثبت نظرات، نقد و بررسی شما لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید
نمایش همه
علاقه مندی ها ()