اسم کالا: زانتانگام
فرمول شیمیایی: C35H49O29
کد استفاده شیمیایی: 2-66-11138
زانتانگام یکی از خانواده پلیمر های محلول در آب سرد و گرم می باشد که از تکثیر باکتری زانتوموناس کامپستریس Xanthomonas campestris تهیه می گردد و یک پلی ساکارید طبیعی می باشد.زانتانگام از برجسته ترین صمغ های باکتریایی در زمینه تجارت گل حفاری محسوب می گردد.باکتری زانتاموناس در راکتورهای استینلس استیل توسط فرمانتور که کاملاً استیل می باشد تهیه و تولید می شود. زانتانگام عامل افزایش دهنده رئولوژی می باشد و در این راستا در صنایع غذایی، بهداشتی ، آرایشی ، بالا دستی صنعت نفت ، رنگ ساختمان ، سرامیک و نساجی و کشاورزی و راه سازی و معدن مورد استفاده قرار می گیرد. در آب به صورت محلول می باشد و بعلت ویسکوز بالا ویژگی هایی از قبیل غلظت دهندگی ، پایداری ، سوسپانسیون ساز را داراست .زانتانگام در شکل پودر مایل به رنگ زرد می باشد و در طیف های گسترده ای از Ph فعالیت می کند و در دماهای بسیار زیاد و محیط های آنزیمی پایدار می ماند. زانتانگام در دمای ذوب و دمای انجماد بسیار پایدار می باشد و به شکلهای نمک سدیم، کلسیم و پتاسیم و حالت مایع می باشد. نام دیگر زانتان گام ، صمغ گزانتان می باشد.این ماده در سال 1950 کشف شده است و شرکتی بنام KELO در شهر کالیفرنیای امریکا زانتان گام را برای اولین بار تولید کرده است و نام آنرا KELZAN گذاشته است.کشورهایی که در حال حاضر قادر به تولید زانتانگام می باشند شامل : فرانسه – اتریش و امریکا - چین می باشند. عنصر اصلی زانتان گام را گلوکز تشکیل می دهند . زانتانگام پلی ساکاریدی از جنس آنسیون است .ترکیبات زانتانگام را گلوکز ، گلوکوزونیک اسید و مانوز می توان نام برد.سپس با بوجود آمدن تخمیر از گلوکز یا لاکتوز بوجود می آید. در مرحله بعد رسوبی که از تخمیر ماده پلی ساکارید بواسطه رشد ایزوپروپیل الکل بوجود آمده را خشک و آسیاب می نمائیم ودر محیطی به حالت مایع اضافه می شود و صمغ زانتانگام حاصل می گردد.کاربرد زانتانگام در صنایع خوراکی ، دارویی ، حفاری نفت و گاز ، آرایشی ،.... می باشد. از زانتان گام در تهیه انواع سس ها بعنوان قوام دهنده استفاده می گردد و همچنین از زانتانگام می توان بجای از سفیده تخم مرغ استفاده نمود.از این ماده در تهیه انواع بستنی و آب میوه و نان و پودر گیاهی بدون گلوتن استفاده می گردد.