نام کالا: پروتئین شیر کنسانتره
فرمول شیمیایی: -------------
کد استفاده شیمیایی: ------------
این فرآورده حاوی 70 درصد پروتئین خالص شیر است که محصول خالص سازی پروتئین شیر به روش اولترافیلتراسیون می باشد. بعد از جداسازی پروتئین شیر، توسط خشک کن پاشی، خشک شده و به صورت پودر بسته بندی میشود. این محصول با درصد متفاوت پروتئین نیز تولید میشود .این پودر به خاطر تکنولوژی بسیار مطلوب تولید، از حلالیت فوق العده ای برخوردار است. دارای پروتئین کامل شیر با درصدهای (85 - 80 - 70 - 40 ) می باشد. به خاطر آبگیری وهیدراتاسیون مناسب، ایجاد بافت بسیار مناسب در محصولات مختلف می نماید و میتواند همزمان جایگزین استابلایزر نیز شود و نیز به خاطر داشتن ترکیب پروتئینی قوی جهت بالا بردن ماده خشک و ایجاد ویسکوزیته قوی درانواع محصولات لبنی وفرآورده های گوشتی کاربرد دارد. این پودر دارای پروتئین، کازئین وهمچنین پروتئین‌های محلول و قابل جذب بتا - لاکتا گلوبین، آلفا - لاکتا لبومین و ایمونو گلوبین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد. خصوصیات این محصول: بهبود دهنده بافت در محصولات لبنی همچون شیر، ماست، پنیر، خامه و پنیر‌خامه‌ای،افزایش دهنده ویسکوزیته به خاطر داشتن ترکیب پروتئینی قوی وافزایش دهنده ارزش تغذیه ای و بالا بردن قدرت سیستم ایمنی بدن، ازاین ماده در فراورده های گوشتی نیز برای افزایش درصد پروتئین فرآورده‌های گوشتی مانند همبرگر، سوسیس و کالباس و بالا بردن ماده خشک وافزایش قوام و ویسکوزیته استفاده میشود. جایگزین کازئینات سدیم در فرآورده‌های گوشتی برای ایجاد بافتی نرم و یکنواخت در محصول پودر کنسانتره پروتئین شیر دارای خاصیت امولسیفیکاسیون است که میتواند جایگزین استابیلایزر باشد.