نام کالا: سوربیتان مونو استئارات
فرمول شیمیایی: C6H12O5
کد استفاده شیمیایی: 7-09-12441
این ماده به شکل پودر سفید و کرمی رنگ میباشد که یک سورفکتانت غیر یونی میباشد که به عنوان یک عامل پخش کننده استفاده میشود.از این ماده در کرم ها ، لوسیون ها ، لوازم آرایشی و در صنایع غذایی به عنوان تثبیت کننده و امولسیفایر استفاده میشود. این ماده هیچ ضرری برای بدن ندارد. باید دور از نور خورشید و گرما و به صورت فشرده و در ظرف نگهداری شود. این ترکیب امولسیفایری است که غالباً برای جلوگیری از شکوفه زدن مورد استفاده قرار می گیرد. ادعا شده که افزودن ۲ درصد از این امولسیفایر به شکلات در حالت مایع سرعت بلوری شدن کره کاکائو را کاهش داده و در نتیجه مقدار بلورهای آلفا که بی ثبات ترین شکل بلوری است را کاهش میدهد.