نام کالا: سیترات سدیم
فرمول شیمیایی: C6H5Na3O7
کد استفاده شیمیایی: 2-04-68
سیترات سدیم نمک سدیم اسید سیتریک است. این نمک بافری است که فلزات را جذب می‌کند و در اشکال بی‌آب و آب‌دار یافت می‌شود. شکل متبلور این نمک از تبلور محلول آبکی آن به دست می‌آید. شکل بی‌آب این نمک به میزان ۵۷ گرم و شکل دوآبهٔ آن به میزان ۶۵ گرم در هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب ۲۵ درجه سانتی‌گراد قابل‌حل است. سیترات سدیم کاربرد های مختلفی دارد : در پزشکی به عنوان عامل ضد انعقاد خون به کار می رود و از خصلت اسیدی خون می کاهد. مانع دلمه شدن شیر در معده کودکان می شود. در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی به عنوان افزودنی در غذاها برای طعم دار کردن یا به عنوان نگهدارنده. در داروسازی به عنوان عامل ضد لخته شدن خون ، داروهای خلط و دیورتیک ها در صنعت مواد شوینده. برای کنترل اسیدیته. ماده اولیه در تولید پنیر پیتزا. ( عامل کشسانی در پنیر پیتزا). به عنوان تنظیم کننده PH . به عنوان طعم دهنده در نوشابه های غیر الکلی و انواع آبمیوه ها و نوشابه های انرژی زا. به عنوان کنترل کننده اسیدیته مرباها. عامل پف کننده در خامه. عامل امولسیون کننده در پنیرهای فرآیند شده. جهت تولید ترکیبات پیچیده در واکنش با ترکیبات آهن و کلسیم. به عنوان موادتولید محلول جهت شستشو. برای جداسازی پلاسما از خون.