نام کالا: مونو سدیم گلوتامات
فرمول شیمیایی: C5H8NO4Na
کد استفاده شیمیایی: 2-42-142
مونوسدیم گلوتامات که جرم مولی آن 169.111 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب ، پودر بلورین سفید که شبیه به نمک یا شکر است. مونوسدیم گلوتامات به‌عنوان افزودنی غذایی مجاز طبقه‌بندی شده است و به‌طور معمول به غذاهای آماده و فراوری‌شده مانند غذاهای یخ‌زده ، ادویه مخلوط، برخی کنسروها ، انواع سوپ‌های آماده و سس سالاد افزوده می‌شود. در برخی از کشورها نیز به‌عنوان چاشنی همراه غذا سرو می‌شود. مونو سدیم گلوتامات تشدید کننده طعم است. این ماده و به خودی خود مزه‌ای ندارد، اما موجب افزایش سایر مزه‌ها می‌شود و طعم خوبی به وجود می‌آورد. مونوسدیم گلوتامات، نمک سدیم اسید گلوتامیک است و اسید گلوتامیک یکی از بیست اسید آمینه طبیعی غیرضروری برای بدن انسان است که تقریبا در تمام مواد غذایی، به‌ویژه غذاهای پروتئینی مانند محصولات لبنی، گوشت، ماهی و بسیاری از سبزی‌ها یافت می‌شود.